維生素E是氧自由基的清道夫，它與其他抗氧化物質以及抗氧化酶等一起構成體內抗氧化系統，保護生物膜以及其他蛋白質免受自由基攻擊[1]。為探究維生素E的抗氧化作用，研究人員開展了一系列細胞、動物和人群試驗：
第三軍醫大的研究人員開展了一項細胞實驗，觀察維生素E對體外培養大鼠肝細胞抗脂質過氧化影響。結果發現，維生素E對體外培養肝細胞有較強的抗脂質過氧化及保護作用。換言之，維生素E能夠減輕細胞內氧化損傷，起到顯著的抗氧化作用[2]。
印度科學家開展了一項動物實驗，給氧化損傷的大鼠補充維生素E，實驗結果發現，補充維生素E后大鼠體內脂質氧化產物水平顯著降低，與此同時，抗氧化酶活性明顯上升。這提示，維生素E能夠顯著提升抗氧化能力，降低氧化損傷[3]。
運動會加速體內氧化反應的發生，日本科學家開展了一項人群試驗考察補充維生素E對運動所產生氧化損傷的緩解作用。在給劇烈運動的志愿者補充維生素E后，發現其體內的脂質過氧化產物含量顯著下降，這提示維生素E能夠降低人體內的氧化損傷，起到顯著的抗氧化作用[4]。

基礎研究資料顯示，維生素E能夠促進抗體產生，增強免疫細胞功能（尤其是增強T淋巴細胞功能），進而維持正常的免疫系統功能，提升免疫力[1]。
人體內維生素E水平與免疫功能有何關系呢？為了探究這一問題，北京大學的研究人員開展了一項人群調查研究，選取健康青年志愿者進行體格檢查，測定他們體內維生素E含量和免疫相關指標（血清免疫球蛋白、淋巴細胞）水平。研究結果顯示，體內維生素E含量越高T淋巴細胞數量就越多，這提示，體內維生素E含量與免疫系統功能密切相關[2]。
隨著年齡的增加，機體免疫系統功能逐漸衰退，免疫力下降。美國研究人員開展了一項針對老年人的人群干預試驗，連續235天給老年人補充維生素E（60~800mg/d），通過檢測老年人體內的免疫活性物質來評價其免疫功能。結果顯示，與未補充維生素E的老年人相比，補充維生素E后，老年人免疫系統功能顯著增強。換言之，維生素E能夠有效地提高老年人免疫力[3]。
維生素E提高人體免疫功能還表現在抑制體內病毒的作用上，美國科學家開展了一項人群試驗，發現人免疫缺陷病毒（艾滋病）陽性者體內高含量的維生素E可抑制病毒的復制，降低病毒的活性。這提示，維生素E可提高機體免疫力，改善病毒感染問題[4]。

高血壓是最常見的心血管問題之一，高血壓已成為心血管問題發生和死亡的重要危險因素，嚴重威脅人體健康。隨著社會物質生活水平的提高，工作節奏加快，高血壓問題的發生也越來越呈現年輕化[1]。
為了探究維生素E對高血壓的影響效果，伊朗研究人員開展了一項三盲安慰劑對照臨床試驗，給輕度高血壓志愿者（收縮壓140-160 mmHg，舒張壓90-100 mmHg）補充維生素E（134mg/d），在補充維生素E持續27個星期后測量志愿者的血壓發現，收縮壓下降了24%，舒張壓下降了12%。這提示補充維生素E可以穩定血壓水平，保護心腦血管健康[2]。
隨著生活水平的提高，高熱量、高脂肪的食物，尤其是動物脂肪越來越多的進入了人們的日常生活，再加上運動量減少等因素，高血脂癥發生呈現明顯上升趨勢。而研究資料表明，高血脂癥是導致動脈粥樣硬化、腦中風、冠心病等的危險因素[3]。
維生素E對血脂水平的調節有何作用呢？澳大利亞的研究人員開展了一項人群干預試驗，連續5個星期給志愿者額外補充維生素E（100~200 mg/d），結果發現補充維生素E能夠顯著降低志愿者血清中低密度脂蛋白（LDL，含量過高會引發心腦血管問題）的水平。換言之，維生素E能夠有效地調節血脂水平[4]。
冠狀動脈粥樣硬化性心臟病俗稱“冠心病”，也是危害人類健康的心血管疾病之一。山東研究人員開展了一項人群干預試驗，連續60天給冠心病志愿者補充維生素E(維生素E膠囊0.2g~0.4g/ d)，結果發現，補充維生素E后冠心病者血清中有害氧化產物丙二醛水平下降，抗氧化酶（超氧化物歧化酶，SOD）活力顯著上升。這提示，維生素E能夠通過發揮抗氧化作用進而阻止冠心病的發展，促進心血管健康[5]。